✨水水說好魚-嘉臘✨
🐟嘉鱲又名正鯛，日本名是真鯛，也就是真正的鯛魚。在日本料理最高級的白肉魚，素有海鮮之王的稱呼。
由於嘉臘具有極高的經濟價值，因此日本在1957年起就有人工養殖嘉臘的記錄，台灣早期養殖業深受日本影響，因此嘉臘也是台灣最早開始完全養殖的箱網養殖魚種。
日本生鮮的大型嘉臘多用作生魚片的用途，嘉臘更常被覆鹽烤來吃，清湯或味噌都非常合適。由於嘉鱲外型討喜，除了喜宴中會看到之外，也因它適合多樣性的烹調方式，深受澎湖居民喜歡，更是年節拜拜的首選喔！
目前台灣市面上看到的嘉臘幾乎全數來自大陸沿岸活口附近的養殖嘉臘，由於養殖環境的鹽度較低，因此成長快速養殖成本低，但是口感不佳且衛生條件不易控管。
水水家的嘉臘是澎湖自家箱網養殖，除投天然餌料，不摻任何化學物質，更擁有澎湖縣政府「澎湖優鮮」背書。水水家的嘉臘成長在澎湖潔淨且高鹽度的開放水域中，因此成長較慢但肉質鮮甜緊密，遠勝過大陸嘉臘無味鬆散的肉質，澎湖養殖的嘉臘可堪稱是台灣品質最好喲😉
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